El huevo es la primera célula de un nuevo ser vivo. Es el resultado de la fecundación de un gameto femenino por uno masculino. Según el medio en el que el huevo va a desarrollarse y la complejidad del organismo que ha de salir de él, existen diversos tipos de huevos que se diferencian por la cantidad de las reservas nutritivas (vitelo) que contienen. De este modo, un huevo destinado a abrirse en un medio exterior, debe contener la cantidad de vitelo necesaria para la vida del embrión. Sin embargo, un huevo que permanece en el vientre materno estará nutrido por éste y, consecuentemente, no tendrá necesidad de reservas. En la naturaleza, se han utilizado todas las soluciones, desde los huevos que no tienen vitelo (mamíferos superiores), hasta los huevos que tienen mucho (aves, reptiles, peces), pasando por los huevos relativamente pobres (erizos de mar) y los huevos relativamente ricos (anfibios, ciertos peces).
